やはり、更新がなかったり遅れると順位が下がるのでしょうか。
昼に20何位だった人気 blog rankingが、今は10位に上昇してます。

私は料理人ではないので料理の世界は分かりませんが、私趣味としてやっている書道では、技というか技術は何でも教えます。
でも、問題はその技術を使いこなせるか否かですし、作品の中でその技術を使ってどう自分を表現するかが一番大事になってきます。
料理の場合は、ある技術レベルまでくればレシピがかなりのウエイトを占めるから、技と言うよりレシピが重要なんでしょうか。
すみません、憶測の域を出ません。

頼んでいた『学研わくわく観察図鑑　恐竜』が届きました。少し遅れましたが、やっと手に入ってご満悦です。早くも息子に盗られそうです。以上、御報告まで。

うむむ、いつもながらcorvoさんの授業を受けられる小学生がうらやましいです。

料理人さんについては、確かにあの世界は荒っぽいですね。

こちらでは初めましてっ。
いつも拝見はしていたのですが勇気を出して(笑)コメントさせていただきます。

私も子供のころから恐竜が好きだったんですが
どういうキッカケで好きになったのか、今となっては全く覚えていません。
たぶん、親が買ってくれた本の中に恐竜の本でもあったのかなあ、とは思うんですが
そういう本を持っていた記憶もなく（汗）。

私にとって恐竜などの魅力は、星と似たような感じで
「実際にあるもの、あったものなのに決して手が届かない」ものたち、
だからなのかなあと思っています。

これからも、corvoさんの作品や記事を楽しみにしています。

・・・ところで、私も以前、有名と言われるレストランで
シェフが見習いのような若い従業員を怒鳴りつけているのを見かけたことがあります。
良い見方をすれば、それだけ自分の仕事に真剣で自信を持っており
悪い方に取るなら、技術的に未熟であるのはその人の怠惰のせいである、と
決めつけてしまう狭量さなのかも知れません。
食事は、本当はとてもおいしいのでしょうが
この日は残念ながらあまり味が良く分かりませんでした・・・。

「秘伝」というのは、「特許」と似たようなものなのかなと思いました。
現在は優れた製法や技術は（原則は）法律で守ることができますが
昔は一子相伝、のような形にしないと製法を守るのが難しかったのかなあと。
そこまでして技術を守るのは、「まがいもの」の登場を防ぐためと
もうひとつ、は価値（希少価値とか値段とか）を上げるため・・・、
むしろの「価値をあげる」方が重要かも知れませんね～。

私も早くモリー兄弟に会いたいです～。

有名なシェフは裏の顔をもっていることが多いような気がします。

詳しくは書けません‥

「技を盗む」というのは、教えるのが下手の裏返しかも知れません。

今回の事件は、食育ということで賛同している方が大勢いたので非常に残念ですね。
アルバイト時代を含めて上下関係や暴力を振るわれたという経験はありません。ただ、昔はこうではなかったとか、他の店ではそういったことがあるという話は聞いたことがあります。
「技を盗む」云々というところは、料理の世界ではそのシステムに問題があるかもしれません。（僕も実際に専門店で働いていたわけではないので分かりませんが）見習いから入って各ポジションを数年かけてステップアップしていく・・技術的なことを習得するのに数ヶ月や数年もかかるはずもないところに上が詰まっている・・
マル秘にしなければ見も蓋も無いという感じですかね。
僕の働いているお店では、（全部自分でやれれば問題ないのですが）ちょっと研修をした新人にも料理を作ってもらいます。それがお店の味となるわけですから教えるということには気を付けてます。レシピもそれを前提として作ってますし、教える際はコツのコツまで伝えるように考えてます。

＞collectorさん
数日、更新がなくても、僕の上位にあるブログもあり、それが不思議です。
ブログ村よりblog rankingのほうが、更新に対してセンシティブに動くようですね。blog rankingのほうが信頼度が高いかもしれません。
僕も聞かれれば、伝えられるだけのことは全て伝えようとしますが、それを受け入れる器がなければ、どんなに注ぎ込んでもこぼれてしまいます。教えるスキルと同時に、教えらっるスキルも重要かもしれません。

＞takebowさん
お買い上げ、ありがとうございます。
是非、自分用にももう一冊お買い上げください。

＞僧帽筋さん
呼ばれれば、どこでも講演するのですが、あんまり声がかからないです。
いつでも行きます。
やっぱり荒っぽい話はよく聞きますよね。

＞しのぶさん
初めまして、コメントありがとうございます。
＞「実際にあるもの、あったものなのに決して手が届かない」
この魅力は大きいと思います。どこまでもいっても正解がない世界です。

舞台裏のぐちゃぐちゃが見えてしまっては、食餌を楽しむどころではないですよね。それはあまりに配慮がないです。
よく言われるのは、だれでも真似できるぐらい単純で簡単なものほど「企業秘密」であるということですね。
楽しんでもらえるよう更新していきます。これからもよろしくお願いします。

＞ミヤモトさん
プレッシャーの大きさから、二面性を持つのでしょうか。今度、こっそり教えてください。「教える」という技術が確立していないのかしれませんね。

＞sauropoさん
プロの料理人からの貴重な意見ありがとうございます。
「食育」には僕もすごく共感していて、しっかりした味覚なできていない人間に、美しいものなど作れない！ぐらいに思っているのです。表現者にとっても、味覚は絶対に大事だと思います。話がそれました。
システムの話は興味深いです。スタッフが飽和状態で、人気のある店は限られている。「秘伝」にすることで、職域を死守していくといった感じでしょうか。
それでも、出来る人間が増えた方が全体の生産力もアップするし、サービスの質も上がるし、いいことが多いと思います。
今度、食べにいきますね。

正直驚きました。
僕もcorvoさんと同じように考えます。

教えることが良くないみたいな考えは、料理の世界に限らず、大工さんみたいな職人さんの間にもあるようです。
個人で仕事をしている人が、他者に技術を教えることは、いずれ自分にとってライバルになる可能性があり、リスクになるというのもあるのでしょうか。
また、教えることに対してそれではその人のためにならない、自分から学んだほうがその人のためになるという考えがあったりもするのでしょうか。

確かに教えすぎは良くないとは思います。なんでもかんでも教えすぎると、相手もオーバーフローしてしまいます。
ですが、相手が疑問に思ったりしてるときや、悩んでいるときには惜しまずに教えるべきだと思います。そうすることで、相手も考えることをしながら覚えられ、そうして得た知識は忘れにくいです。
同じ会社内で、仕事を協力しながらやっているときはその方が効率は全然いいです。
時間のないときはそうも言ってられなく、イライラすることもありますが、なるべく、教えるようにはしたいと思います。その方が、後々、自分のためにも会社のためにもなります。

ただ、教えるのが上手くない人もいて、そういう人は、必ず「技は盗むものだ！」と言ってますが、、、

＞sumineko_sumiさん
もし仕事を教えて、それが原因で仕事が減ったとしたら、それは本人に問題があるのであって、仕事を教えたことが理由ではないと思うのです。実際、仕事をきちんと教えられる人から、仕事が逃げていくことはないと思いますが。
某有名建築家にも、灰皿が飛んできたとか、いろいろな武勇伝を聞きますが、建築の世界も徹夜の続く激務で、殺伐とした心持ちになることも多いのでしょうね。
やっぱり教えるのが下手だと、「盗め」ってことになるのですね。