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2012年7月22日
中華三昧2012 3
遡って、思い出しながらアップ。
2日目夜は四川料理。
おしぼり。
豚足のぶつ切りを辛いスープで煮込んだもの。四川料理の辛さは主に山椒によるもので、唐辛子の辛さとは性格が違う。
日本では見かけない形の筍が美味い。
この日の一押し。肉は豚肉。山椒の実が豪快にのっていて、味も香も期待を裏切らない。肉の脂の味を山椒がすっきりと中和してくれる。いつまでも舌先がしびれるような嫌な感じもない。
ホイコーロー。
麻婆豆腐。
楽しい食卓。
四川といえば、三国志の蜀が建国されたところ。関羽の等身大フィギュアが入り口に立っている。現代的な造型でカッコいい。
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投稿者 corvo : 2012年7月22日 10:23
